西餐厅菜单设计方法 设计西餐厅菜单有什么顺序

在进行西餐厅设计的时候，最需要注意的是菜品的顺序。只有设计好了菜单顺序才能吸引消费者，同时提升餐厅的品牌形象。今天，MAKA小编为大家分享：西餐厅菜单设计有什么顺序？

西餐厅的菜单设计顺序应该从前到后：前菜、色拉、汤、副菜、主菜、甜品。

1 、前菜

西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。开胃菜的内容一般有冷头盘或热头盘之分，也有餐厅按照海鲜和陆地区分。

2 、色拉

色拉在西餐中有很特殊的地位。很多时候色拉会以副菜形式和主菜一起出现，一般此时色拉的量会比较小，是餐品的配角。

3、 汤

西餐的汤大致可分为：清汤、奶油汤、蔬菜汤、浓汤、冷汤、特制的汤、地方性或传统性的汤。

4 、副菜

海鲜类菜肴一般作为西餐的第三道菜，也称为副菜。品种包括各种贝类及软体动物类。吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴轻轻吐在叉上放入盘内。

5 、主菜

肉类的主菜是牛肉和羊肉，需要告知服务人员自己喜欢的生熟度，通常为3成熟、5成熟、7成熟和全熟，没有4成和6成。

6 、甜品

西餐的甜品是主菜后食用的，甜品是道很简单的菜，如果菜品较多，第六道菜应是口味淡、质地松软的，如水煮梨搭佛罗伦萨薄脆饼干（Florentine）或马卡龙（Macaroon）。如果菜品较少，甜品要口味浓郁，以弥补整个进餐过程较寡淡的口味，可以是软滑的冰淇淋派配酥脆的碎坚果。

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